长城网3月14日讯（记者 齐彦红 魏亚慧）3月14日，农历二月二，民间素有“二月二，龙抬头”的说法，寓意辞旧迎新、万物复苏。上午，古顺酿酒辛丑年新春开酿祭祀大典在邢台酒文化博览园举行。
3月14日上午，古顺酿酒举行新春开酿仪式，图为工作人员在装甑。 长城网记者 齐彦红 摄
开酿祭祀作为古顺酿酒世代传承的传统习俗，距今已有百年的历史，并于2018年正式列入邢台市非物质文化遗产保护名录，现已演变成邢台酒文化中一项独特的民俗活动。
祭典之后，新酒开酿。起窖、拌料、装甑、摘酒，每个环节都在考验着酿酒人的手、眼和心。古顺琼浆经过整整一个冬季的酝酿，当辛丑年第一锅美酒从甑锅流淌而出，标志着古顺酿酒新一年生产的正式开始。品酒神赐福的“头酒”，来上一枚甑锅蒸的酒糟鸡蛋（俗称蒸福蛋）……观礼嘉宾在沁人心脾的酒香中体验了邢酒的绵柔顺畅。
“头酒”从甑锅流淌而出。 长城网记者 齐彦红 摄
“现在古顺酒酿造技艺已经录入了河北省非物质文化遗产目录，现在搞的这个春季和秋季的开酿祭祀活动录入了邢台市的非物质文化遗产目录。我们每年搞两次祭祀活动，就是为了把我们古顺酒的酿造过程展现给大家，让大家看到我们的这个酒是如何从粮食变成酒的，把我们酿的好酒奉献给广大消费者。”古顺酒酿造技艺非遗传承人武志强介绍说。
