南胜咸水鸭

漳州小吃—-南胜咸水鸭有数百年的制作历史，因产地在南胜镇而得名，是平和县著名的土特产。

南胜咸水鸭采用本地产名鸭，经放血去毛，开膛除脏，通风沥水，抹盐堆腌，撑鸭造型，晒后吊晾等数道工序，环环相扣，数日即可制成。南胜咸水鸭有一套独特精细的加工工艺，具体制作流程有三种，口味稍异，风味大致相同 。

咸水鸭吃法简便，吃时洗净，清水蒸之即可，若再乘热洒些红酒，则清香扑鼻，风味更美。其风味有别于他处，热销于邻近各县。随着南胜咸水鸭市场的热销，传统的南胜咸水鸭加工业发展很快，仅南胜镇、小溪镇就有十数家，成为一个新兴的食品行业。

关键词：南靖土楼,东山鲍鱼,1970年,单壳类,杂色鲍鱼,胚料,地理标志产