传统工艺重出江湖 驴拉石磨面遭争抢

　　长城网邢台12月14日讯(助理记者 刘杨)昨日，在邢台内丘县内丘镇小留村食品公司生产车间，记者看到了多年不见的驴拉磨场景。

　　车间里摆放着3盘石磨、3盘石碾，小毛驴围着一盘石磨转得正欢。工人们把小麦填进磨孔，一会儿工夫，面粉便从磨盘间挤了出来。

小毛驴蒙上眼罩，拉着石磨不停地转圈。

　　“这可是原汁原味的石磨面。”工人任志音对记者说到。从选小麦、洗小麦、驴拉石磨、筛面，全都是传统老工艺。

　　放着现代化的电磨不用，偏偏将驴拉磨搬了出来？对此，记者颇有些疑惑。

　　“这不是噱头，是市场的需要，也是文化的传承。”小留村村支书兼食品公司经理张战军介绍，眼下，人们的生活水平越来越高，可他们对于那些不含任何添加剂的面粉更加青睐。抓住消费者的这一心理，今年3月份，抱着试试看的心态，他们将驴拉磨这一传统工艺拾了起来。

　　没成想，闻讯后，三里五乡前来瞧稀罕者络绎不绝，石磨面粉更是抢手。小留村瞅准这一市场需求，及时成立了小留村食品有限公司，注册了“小留村”牌商标，致力于粮食的原生态加工和对健康食品的开发。

　　“选择驴拉磨也是有原因的。”张战军介绍，电磨分电动钢磨和电动石磨两种。电动钢磨、电动石磨的转速快，出粉温度比较高，会破坏粮食中的营养成分。驴拉磨时，磨盘转速每分钟6—8圈，是冷加工，粮食中的营养成分破坏少，香味浓郁，口感筋道。同时，驴拉磨也是一种非物质文化遗产，让其“重出江湖”就是为了把这种文化传承下去。

　　据了解，小留村食品加工公司初建，规模还不大，但由于石磨面粉、加工的杂面、荞麦面、小米等讲究原生态，加之销售上大力推广网上订购，通过电商平台或微信群、合作社、签约户等经营模式，吸引了很多关注的目光，不少订单纷至沓来。

关键词：传统工艺,石磨,面粉,邢台