长城新媒体记者 张世豪 马宁
“从5月1号正式开业到现在，才一个月，纯收入就有三四千块钱。”6月6日，井陉县大梁江村民梁海瑞说，他家新开张的“村味农家院”成为这段时间梁家最主要的收入来源，这也是大梁江村“逆势开业”的第一家新店。
梁海瑞和家里的石碾子。长城新媒体记者 马宁 摄
大梁江村位于石家庄市井陉县“太行天路”的西出口，与山西仅一山之隔，长期“藏在深闺人未识”；近年来，大梁江村凭借保存完整的明清古民居建筑群，被评为国家历史文化名村，声名远扬，平常的周六日每天接待游客两千多人，最多时曾达上万人。
42岁的梁海瑞正值壮年，因做事沉稳被称为“老梁”。几年前，老梁还是一名大车司机，每年都有不菲的收入，还在县城买了房；后来，由于遭遇车祸，腿部受伤，不能开大车了，只好“赋闲在家”。
在梁海瑞的爱人杨利芬眼中，农家院能带来收入“很意外”，“老梁腿部受伤后，我们就想把这座快要坍塌的房子翻新一下，自家住着舒坦，最初并没有想到要开农家院。”
翻新后，梁家的小院焕然一新，正房是三大间，宽敞明亮；偏房有两孔窑洞，冬暖夏凉；院落有四五十平方米，干净整洁。
大梁江村古朴的街道。长城新媒体记者 马宁 摄
“疫情防控期间，村里来的游客只相当于平时的三分之一，有游客进家后就问‘能不能给做点农家饭’。这让我萌生了开农家院的想法。”梁海瑞说，梁家的院落靠近古村落的进出口，往来的游客都从门口经过。
随着疫情防控进入常态化阶段，到村里游玩的人越来越多，到梁家询问的人也越来越多，老梁跟爱人一商量，添置了一些锅碗瓢盆和桌椅板凳，办好各种手续，开始了运营。
梁海瑞开办农家院一大特色就是“粗粮细作”的面食。长城新媒体记者 马宁 摄
“靠近山西，我们就主打本地特色的面食，搞‘粗粮细做’，将本地的无公害无添加的高粱、豆类、红薯等作物加工，外地游客来了能吃个鲜儿，运营这段时间，很受欢迎。”老梁说。
最让老梁得意的是，加工粮食没有用磨面机，而是用了石碾子，“现在大家讲究吃杂粮、粗粮，粮食经过机器会损失一部分营养成分，没有儿时的味道。”
梁家有一台用了几代的石碾子，从这里碾压出来的面保留着老梁“儿时的味道”，由于常年使用磨平了碾子上的石棱导致效率较低，平常靠畜力也不大卫生，老梁开始四处寻找替代品。一次刷抖音时，老梁看到有销售电动石碾子的，了解到用电力取代畜力不仅最大限度保留营养成分，还能最大限度提高效率，确保碾面时卫生，当即下单。
由梁海瑞的农家院望去天山辉映也是一景。长城新媒体记者 马宁 摄
新碾子到后，家门口的老石碾子彻底“下岗”。不过老梁还有一个考虑，“游客能够看到石碾子加工各种面的过程，这个过程‘公开透明、童叟无欺’，如果他们吃的好，还能把面买走，又是一项收入。”
杨利芬看来，自家的农家院还有优势，这就是两口窑洞，无论是临时休息还是留宿，都能体会到古村落中的农家生活乐趣。同时，山上的野菜、村里的土鸡等也都很有乡村特色，“这些都是‘村味’”。
“大家的旅游需求越来越高，农家院的生意会越来越好的。下一步，我们一方面继续提升饭菜的品质和种类，为游客提供更优质的服务；另一方面，还会利用抖音、快手等工具，打造一个‘网红店’。”老梁说。
