长城网邢台讯（记者 齐彦红）目前，邢台市餐饮单位陆续复业。为切实加强全市餐饮单位食品安全监管，有效避免食品安全突发事件，3月12日，邢台市市场监管局制定下发《确保复业餐饮单位食品安全注意事项告知书》，对全市社会餐饮、企事业单位食堂、养老院食堂、医院食堂、工地食堂（以下统称：餐饮单位）复业前注意事项进行告知。
建立复业承诺告知制度，安全有序复业
各县（市、区）市场监管部门要建立餐饮单位复业承诺告知制度，复业餐饮单位要符合食品安全各项要求。餐饮单位复业和具体经营要求要根据当地疫情实际情况，按照属地政府以及餐饮业主管部门的意见有序开展。
加强食品安全监管，落实规范要求
（一）从业人员健康管理
从业人员持健康证上岗，健康证有效期届满的，其健康证视为有效，有效期截止到我省公共卫生事件一级响应解除后90日内。
严格落实从业人员每日晨检制度，并做好记录。从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，需立即停止工作，餐饮单位要有专人负责，指导其到医院门诊就医。
从业人员操作前必须洗手消毒；必须佩戴口罩、手套上岗，并定期更换。
（二）场所环境管理
餐饮单位复业前，要对加工处理区内的所有区域、设施设备、餐用具进行彻底的清洁消毒。配备充足的防疫物资，准备好防护口罩、一次性手套、体温测量仪、清洗消毒剂等。
复业后，每天定期对食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所进行通风、清洁、消毒，并认真记录，保持后厨环境卫生整洁，通风系统运转正常，通风良好。
配备有效的餐饮具洗消设施，餐饮具、食品加工工具和用具消毒应符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。
在操作间、卫生间出入口处设置人员洗手消毒设施，张贴正确的洗手消毒指引。操作间设置专用非手触式带盖垃圾桶，操作间外设置非手触式废旧口罩垃圾桶，按照相关规定分别做好餐厨废弃物和废旧口罩处理工作。
(三)食品安全管理
复业前对库存食品及原料进行彻底清查，及时清理超过保质期以及腐败变质的食品，进行无害化处理，做好台帐记录，确保采购使用新鲜主副食品。
严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，严把原料采购关，严禁采购、加工制作野生动物及其制品，严禁购买和使用无产地检疫证明的鲜、活、冻禽类及其产品。严禁在餐饮服务场所内饲养和宰杀畜禽等动物。
严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求。清洁区与污染区分开。生熟食品要分开存放,生熟刀具和案板要分用，盛放生熟食品用具要分用，且有明显标识，食品做到烧熟煮透。
强化外卖管理，科学合理就餐
严格落实外卖送餐人员健康管理。送餐人员要注意个人卫生，加强自身防护，佩戴口罩，手套。每次送餐前要测量体温并做好记录。
加强送餐环节管理。配送餐箱每天消毒不少于2次，集配单位送餐车每天消毒至少1次；食品盛放容器必须符合食品安全要求，包装使用食安封签，每份外卖放置外卖安心卡。
外卖实行“无接触式”送餐；餐饮单位负责外卖取餐人员秩序，防止人员扎推聚集，引导外卖取餐人员排队取餐，间隔1米以上。
严禁大规模集体性聚餐，倡导外卖订餐，无接触式配送，鼓励打包带走。尽量避免堂食，如需开放堂食，建议采取提前预约，单间服务，分时就餐形式。严格单间开放数量，单间开放数量不得超过单间总量的50%；严格就餐间距，采取隔位就坐和分餐制，准备公勺公筷。
严格就餐人员登记，顾客进入餐饮服务单位，应戴口罩，测体温。认真登记姓名、地址、温度等基础信息，持社区出入（通行）证就餐。餐饮单位发现就餐人员有发热、咳嗽等症状，或未戴口罩人员，应拒绝其进入餐饮场所。
大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌之间距离不小于1米。尽量做到1桌1人。
严格就餐时间，每桌顾客就餐时间不得超过45分钟，顾客用餐完毕，餐厅工作人员对桌椅进行消毒后，再安排下一桌，间隔不低于10分钟。
各类食堂疫情期间避免集中就餐，提倡自备餐具，分时、分散就餐，加强餐厅就餐人员体温监测，打饭时佩戴口罩，间隔1米以上。
疫情期间保持菜品价格稳定，除正常费用外，不得以任何形式加收服务费。
