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金银蛋滚芦笋:清润可口 补虚益气

来源: 广州日报  作者: 2014-05-22 10:29:11
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芦笋虽原产欧洲东部地中海沿岸和小亚细亚地区,但早在清末时传入我国栽培。中医认为它味甘而柔嫩,具有明显的补虚、减肥和抗肿瘤的作用。所以金银蛋是皮蛋和咸蛋,合而为滚汤,清润可口,补虚益气、为初夏的家庭靓汤,且男女老少皆宜。

材料:芦笋500克,皮蛋、咸蛋各1只,猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制:各物洗净。芦笋切留嫩部位;皮蛋、咸蛋切块;猪瘦肉剁烂。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后,下芦笋,再下猪瘦肉、皮蛋、咸蛋,至刚熟下盐、油便可。为3~4人量。

广东省中医院药师 佘自强

关键词:芦笋;补虚;益气;咸蛋;皮蛋;猪瘦肉;栽培;广东省中医院;药师;烹

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责任编辑:孙阳

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